Pekárenské výrobky

Pro pekárenský průmysl vyrábíme několik druhů potravinářského pyrofosforečnanu disodného, který se používá jako okyselovadlo v kypřicích prášcích do pečiva, kde reaguje s hydrogenuhličitanem sodným uvolňuje oxid uhličitý. Produkt vyrábíme v několika reakčních rychlostech, což umožňuje kontrolovat postupné uvolňování oxidu uhličitého během přípravy těsta a při pečení. Mezi další užitné vlastnosti tohoto produktu patří zlepšení textury a celkových senzorických vlastností pekárenských produktů. Flexibilita naší výroby umožňuje modifikovat naše produkty dle individuálních přání zákazníka.

Potravinářské aplikace
Maso a mořské plody Sýry a mléčné výrobky Pekárenské výrobky Víno
Benefity Produkty Aplikace Proces výroby Certifikáty
Fosfa - Potravinarske aplikace - pekarenske vyrobky

Hlavní funkce

  • vytvoření požadovaného objemu na základě postupného uvolňování CO2
  • zvýšení tolerance k teplotním odchylkám a modifikacím v procesu zpracování

Vedlejší funkce

  • zlepšení vzhledu finálního výrobku – textury, zrnitosti, pevnosti, křehkosti
  • zlepšení chuti a uchování vlhkosti
  • stálost parametrů finálního výrobku
  • kontrola viskozity těsta
  • kontrola pH
  • zajištění rovnoměrné barvy střídky
  • zvýšená tolerance vůči proměnlivosti složení receptury oproti droždí
  • prodloužení doby trvanlivosti

Fosfa nabízí širokou řadu produktů, které nachází uplatnění v mnoha oblastech – od velkých průmyslových výrobců až po malovýrobu a použití v domácnosti.

Produkt Název Aplikace pH (1% roztok) Obsah P2O5(%) Omnisal – vyrobeno v Německu Fosfa – vyrobeno v ČR Více informací
SAPP 40 Pyrofosforečnan Disodný 40 Velmi rychlá reakce – používá se v případě kdy je potřeba rychlé uvolnění CO2, vhodný pro koláče a koblihy 3,7 – 5,0 63 – 64.5 Mám zájem
SAPP 28 Pyrofosforečnan Disodný 40 Velmi rychlá reakce – používá se v případě kdy je potřeba rychlé uvolnění CO2, vhodný pro koláče a koblihy 3,7 – 5,0 63 – 64.5 Mám zájem
SAPP 22, 15, 10 Pyrofosforečnan Disodný 22 Pomalá reakce - běžně se používá při zpoždění kvasu, zejména v chlazeném těstu 3,7 – 5,0 63 – 64.5 Mám zájem
SALP Kyselý fosforečnan sodno-hlinitý Středně rychlá reakce - Poskytují uspokojivou kombinaci prášku do pečiva pro koláče 2,0 – 3,0 58.5 Mám zájem

Termický proces

Potravinářské fosfáty, které vyrábí firma Fosfa, jsou extrémně čisté, pokud jde o obsah těžkých kovů a jiných nečistot, které obvykle pocházejí ze surovin.

Jejich obsah v těchto produktech podléhá přísným evropskými předpisům. V našich produktech je však jejich skutečný obsah ještě mnohem menší, než předpisy připouštějí. Naše fosfáty vděčí za svou vynikající kvalitu zejména čistotě námi vyráběné kyseliny fosforečné – hlavní surovině, ze které všechny fosfáty vyrábíme. Této vynikající kvality jsme schopni dosáhnout jen díky termickému způsobu, který při její výrobě používáme.

Výhody termického procesu

  • Nízký obsah těžkých kovů
  • Kvalita splňující všechny platné předpisy EU

Termický proces je šetrný k životnímu prostředí

  • Minimální množství odpadu z výroby 
  • Důraz na čistotu kyseliny

Fosfa - Potravinarske aplikace - pekarenske vyrobky

Naše certifikáty:

  • ISO 9001 (Quality)
  • ISO 14001 (Environment)
  • OHSAS 18001 (Health & Safety)
  • ISO 50001 (Energy)
  • ISO 22000 (Food Safety)
  • BRC Food (Food Safety)
  • HALAL
  • KOSHER
  • A.I.S.E.
  • SEDEX
  • ECOVADIS

Naše řady potravinářských fosfátů jsou bez alergenů, bez GMO, bez BSE / TSE.

Fosfa - Potravinarske aplikace - pekarenske vyrobky
  • dorty a piškotové produkty
  • sušenky
  • koblihy
  • cukroví
  • krekry
  • muffiny
  • palačinky a vafle
  • cukrovinky
  • tortilly a pizzy
  • suché směsi
  • kypřidla do těsta
  • přípravky zlepšující mouku

Odeslat poptávku

V souladu se zákonem č. 101/2000 Sb. o ochraně osobních údajů souhlasím s tím, aby mé osobní údaje uvedené ve formuláři byly shromažďovány, zpracovávány a uchovávány v databázi společnosti Fosfa a.s. a byly použity pro obchodní a marketingové účely. Zároveň dávám společnosti Fosfa a.s. souhlas s tím, aby mě kontaktovala v obchodních záležitostech.


Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace