Maso

MasoFosfa je výrobcem řady fosfátových produktů pro zpracování masa a drůbeže. Naše fosfátové směsi MASOFOS, HAMIFOS, and SeaPA poskytují zpracovatelům masa řadu užitných vlastností mezi které patří zvýšení obsahu vody, emulzifikace, urychlení konzervace a zajištění chuti.
Další výhody fosfátových směsí jsou zlepšení vzhledu masných produktů a zachování optimální barvy masa. Požadovaného efektu je dosaženo modifikací pH, zvýšením iontové síly, sekvestrací iontů kovů a interakcí s masovými bílkovinami.

Produktová řada MASOFOS zahrnuje především kutrovací soli, zatímco řada HAMIFOS je určena převážně pro nakládací a nástřikové směsi.
Flexibilita naší výroby nám umožňuje vyrobit fosfátové směsi dle individuálních přání zákazníka.

Všechny fosfátové směsi jsou certifikovány Kosher and Halal.

Naše portfolio zahrnuje cca 50 různých směsí fosfátů pro masný průmysl.

Mezi nejpoužívanější produkty patří:


Fosfátové směsi určené na nástřik

Výrobek Složení pH
(1% roztok)
Obsah P2O5 (%) Použití
Hamifos 510 E 451, E 450 9,6 - 10,4 min. 48,0 Nástřiková sůl s výbornou rozpustností především při velmi nízkých teplotách okolo 0 °C. Vhodná pro šunky vyšší jakosti s nízkou úrovní nástřiku.
Hamifos 580 E 451, E 450 9,4 - 10,5 min. 54,0 Nástřiková sůl s vylepšenou rozpustností oproti sodným fosfátům jako STPP. Vhodné pro šunky a masné výrobky s vysoukou úrovní nástřiku.
Hamifos 320 E 451, E 450 8,7 - 9,1 55,0 - 59,0 Nástřiková sůl s dobrou rozpustností. Vhodná pro šunky a podobné masné výrobky. Je vhodné ho přidávat do vody před rozpuštěním ostatních složek.
Hamifos 300 E 451 9,5 - 10,2 54,5 - 57,5 Dobře rozpustná sůl vhodná pro všechny masné výrobky určené k nástřiku.
Masofos 317 E 451, E 452 8,9 - 9,5 min. 56,0 Nástřiková sůl s dobrou rozpustností. Vhodná především pro mraženou drůbež. Díky speciálnímu složení je vhodná do receptur s tvrdou vodou.
Masofos 626 E 450  10,0 - 10,6 42,0 - 43,7 Nástřiková sůl dobře rozpustná při nízkých teplotách. Vhodná pro šunky a podobné masné výrobky.
Masofos 810 E 451, E 452, E 450 8,6 - 9,2 min. 55,0 Nástřiková sůl s dobrou rozpustností vhodná pro šunky a podobné masné výrobky. Díky speciálnímu složení je vhodná do receptur s tvrdou vodou.

Fosfátové směsi určené na kutrování

Výrobek Složení pH
(1% roztok)
Obsah P2O5 (%) Použití
Masofos 220 E 450, E 451 9,7 - 10,3 min. 53,5 Kutrovací sůl pro výrobky z tučnější suroviny nebo mechanicky odděleného masa. Vhodné  především pro párky a jiné jemně měkněné masné výrobky.
Masofos 255 E 450  6,9 - 7,3 57,0 - 59,0 Kutrovací sůl pro výrobky jemně mělněné, výrobky z mletého masa a drůbeže.
Masofos 362 E 450, E 452 6,8 - 7,4 min. 57,5 Kutrovací sůl pro jemně mělněné výrobky a výrobky z mletého masa. Díky speciálnímu složení je vhodná do receptur s tvrdou vodou.
Masofos 440 E 451, E 450, E 452 7,0 - 7,6 min. 59,0 Kutrovací sůl pro jemně mělněné výrobky a výrobky z mletého masa. Díky speciálnímu složení je vhodná do receptur s tvrdou vodou.
Masofos 450 E 450, E 451 8,5 - 9,1 min. 54,0 Kutrovací sůl pro všechny typy jemně mělněných masných výrobků. Možné použít i pro výrobky z mletého a mraženého masa.
Masofos 959 E 450, E 452 9,8 - 10,5 min. 52,0 Kutrovací sůl zvyšující viskozitu a míru adheze díla. Sůl vhodná především pro jemně mělněné masné výrobky a výrobky z mletého masa.
Hamifos 300 E 451 9,5 - 10,2 54,5 - 57,5 Kutrovací sůl pro všechny typy jemně mělněných masných výrobků. Možné použít i pro výrobky z mletého a mraženého masa.

Další produkty rádi připravíme dle Vašich požadavků.

Hraniční 268/120, Poštorná, 691 41 Břeclav, Czech Republic